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小蘑菇为何能撑起大产业?李玉院士告诉你

发布时间:2021-03-01 来源:[ 中国产业经济信息网 ] 浏览:  

“从‘菌’这个字的字形分析,底下的方框里面是个‘禾’,它就像一个粮仓,里面装着满满的粮食。”中国工程院院士、原吉林农业大学校长李玉在接受人民网强国论坛记者专访时表示,食用菌用途广泛,虽然我国食用菌产业起步晚,但是发展迅速,目前已经成为我国农业的支柱产业。

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李玉(右)在吉林省蛟河市黄松甸镇指导菇农。吉林农业大学供图

  强国论坛:您长期研究食用菌,请您给我们介绍一下食用菌的基本情况。

  李玉:菌类家族是一个庞大的家族,和动物、植物三足鼎立。国际上的定义是,肉眼可见、手可采摘的这一类菌类称为蘑菇。可以吃的蘑菇,就是我们所谓的食用菌。蘑菇富含多糖和蛋白质等人体需要的营养物质,与水稻、小麦、果蔬等同归属于农作物,完全是按照作物学的规律来进行育种、栽培和加工的。中国蘑菇产业起步晚,但是发展迅速。1978年,全国产量仅有5.7万吨。2019年,产量近4000万吨,净增了约700倍,实实在在地形成了一个很大规模的产业。

  强国论坛:食用菌产业有哪些特点?

  李玉:食用菌产业能够变废为宝,实现农业废弃物的资源化利用。食用菌的生产过程,是将其它种植业产生的秸秆、米糠、稻草以及动物的粪便等农业废弃物转化成有经济效益的蘑菇产品,延伸了种植业和养殖业的产业链。我总结食用菌产业具有“五不争”的特点:“不与人争粮”“不与粮争地”“不与地争肥”“不与农争时”“不与其他产业争资源”。有这“五不争”的特点,使得很多地区都发展起了食用菌产业。

  强国论坛:种业是现代农业的“芯片”,在蘑菇种质领域,您带领的团队都做到了哪些方面的新突破?

  李玉:蘑菇种质属于核心技术。不保证种质,我们就无法完全做到产业链供应链自主可控。我和我的团队主要做了三个方面的工作。

  首先,我们做到了对种质资源的收集、保存以及对下一步利用的规划,从这个角度来说,这是维护我国在该领域自主知识产权的一个最基本工作。

  其次,我们用最先进的技术,测得了目前商业栽培用的近170个品种的全基因组序列,这在国际上属于领先位次。我们建立了一个食用菌多组学整合数据库,目的是为科研工作者接下来利用这些基因序列时提供便利,数据库获得了国际上的肯定。

  最后,我们育成了不少好的菌物品种。比如现在很火的柞水县“玉木耳”、具有特殊香气的珊瑚菌“玉珊瑚”以及“灰树花”的改良品种“玉树花”等等,都是我们自主研发的成果。

  强国论坛:食用菌除了食用价值,它还有什么其他价值?

  李玉:除了食用,食用菌还可以入药、做补品、做日常生活用品,是人们生活中不可或缺的东西。

  食用菌的提取物是非常重要的制药原料。比如,香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分,有一种药叫做“天地欣”,就是利用香菇多糖制造的。再比如,有种药叫做“胃乐新”,是利用猴头菇制造出来的。还有像灵芝、虫草、桑黄这些传统入药的品种都属于食用菌。

  强国论坛:您对发展菌物学科有什么建议?

  李玉:菌类和人类的关系非常密切,但大家对它的认知还不够,其中一部分原因是我们从业人员对菌物学的科普和宣传力度不足。我曾翻译过一本名叫《菌物学概论》的专业书籍,其中有一句话我体会特别深,书中说,菌物学家都是不善于宣传的科学家。宣传和科普不足容易导致我们的工作“后继无人”,如果没有年轻人来认识、学习这门学科,那么,谁能够接力老一代菌物科学工作者把这个事业继承下去,并且做得更好呢?

  我创建“菌物科学与工程”这个专业,首先建立了专科班,后来是本科班,后续又增加了硕士、博士、博士后等学位,最终在国内建成了一个完整的菌物学的教学体系。此外,我们还办了一本专业杂志,叫做《菌物研究》,未来还打算办一本英文杂志《菌物生物技术》(Fungal Biotechnology),把我国科学家和国外同行的研究成果凝聚起来,共同建设一个学术讨论的窗口和园地。有了专业体系、有了后备人才、有了交流平台,就可以更有力地推动我国菌物科学和产业茁壮而长远地发展。(方经纶)

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